Tabouleh
Hij lijkt zo simpel, maar hij heeft heel veel liefde en aandacht nodig. Een peterselie salade met een klein beetje Bulghur.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 2 flinke bossen peterselie
- 1 bos bos munt
- 1 lente-ui
- 1 groene peper
- peper en zout
- rasp en sap van 2 citroenen
- 100 gram extra fijne bulghur
- 3 el olijfolie
Instructies
- Was de peterselie en maak mooie gelijke bossen.* Dit is heel belangrijk.
- Pluk muntblaadjes.
- Snijd de peterselie en munt heel fijn met een scherp mes. Snijd de lente-ui en groene peper fijn en meng met wat peper en zout. Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit.
- Meng vlak voor het serveren de peterselie met demunt, lente-ui, groene peper, bulghur, olijfolie en het citroensap.
- Breng de taboulehverder op smaak met zout en eventueel extra citroensap. Een tabouleh moet behoorlijk friszuur zijn: dan blijf je gewoon dooreten. Maar je kunt alles natuurlijk aanpassen aan je eigen smaak.
- Serveer met blaadjes romainesla, wittekool en/of flatbread.
Notities
* Libanese vrouwen maken de bosjes net als bosjes bloemen en snijden dan vanaf de steeltjes door naar het blad. En ja, die fijngesneden steeltjes gaan er ook gewoon in: vol smaak en sap.
Dit is een recept uit Beiroet van Merijn Tol