Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes, besprenkel met 2 eetlepels neutrale olie en rooster in de oven in 35 minuten beetgaar en tot ze hier en daar bruine plekjes hebben.

Maal intussen het brood fijn met de resterende eetlepel neutrale olie en bak in een koekenpan goudbruin en krokant.

Snijd de ansjovisfilets fijn en doe in een steelpan. Rasp de knoflook boven de pan en voeg de extra vergine olijfolie toe. Laat de ansjovis op heel laag vuur smelten. Snijd de geweekte rozijnen fijn en voeg toe met het weekvocht en de rasp van de sinaasappel. Neem van het vuur.

Zet een pan op met ruim water. Breng aan de kook, voeg flink grof zeezout toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de spaghettini toe en kook ze al dente.

Neem intussen de gare bloemkool uit de oven.

Giet de pasta af en meng met de ansjovissalsa en de bloemkoolroosjes.

Hak de peterselie fijn en meng door de pasta. Schep de pasta op een grote schaal, verdeel er de burrata over, bestrooi met broodkruim en chilivlokken en eet direct.