Breng in een grote pan water met wat zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. De pasta moet al dente zijn met een lichte bite.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met een goed sluitend deksel. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg dan de worst en tomaten toe en bak al omscheppend 3 minuten; trek de worst hierbij in stukjes, zodat hij makkelijker smelt en een saus vormt.

Voeg na 3 minuten de witte wijn, venusschelpen en cavolo nero toe en leg het deksel op de pan. Laat de venusschelpen 3 minuten in de vloeistof koken en stomen; schud de pan een paar keer heen en weer. De schelpen moeten nu openstaan en de binnenkant moet gaar zijn (gooi de ongeopende exemplaren weg).

Haal als de pasta klaar is een kopje van het zetmeelrijke pastawater uit de pan en gebruik een tang om de gekookte spaghetti of linguine uit de pan te halen en rechtstreeks toe te voegen aan de pan met venusschelpen. Voeg een scheut van het pastawater toe en schep alles goed om zodat de pasta goed met de saus bedekt is. Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie en flink wat zout en peper toe. Dien op in kommen.