Saté Babi, Saté van varken
Servings: 50 stokjes
Ingrediënten
- 1 kg schouderkarbonade mag ook aan een stuk, dan heet het procureur
- 200 ml ketjap manis zoete indonesische sojasaus
- 1 citroen uitgeperst
- 2 limoenen uitgeperst en geraspt
- 100 g Sambal Oelek +- 4 eetlepels
- 20 g ketoembar koriander zaad, gemalen
- 4 g djinten komijn zaad, gemalen
- 4 rode uien in blokjes, geschaafd mag ook
- 50 stokjes sateprikkers geweekt in water
- 2 rode uien voor garnering
Instructies
Marineren - dag vantevoren
- Snij het varkensvlees in kleine gelijkmatige blokjes, plm 2x2 cm. En doe ze in een grote schaal die tegen zuur kan. Plastic, glas, hout of rvs maar geen aluminium.
- Meng alle ingrediënten door elkaar en giet over de blokjes varkensvlees.
- Laat een nacht afgedekt marineren in de koelkast.
Rijgen - tot 24 uur voor het roosteren
- Rijg 4-5 stukjes varkensvlees aan een sateprikker. Zorg dat ze op elkaar aansluiten. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
- Bereid een hete houtskool grill voor waar de stokjes heel dicht de kolen kunnen komen.
- Snij of schaaf de twee hele rode uien in ringen
Roosteren - en direct serveren
- Grill de saté snel aan beide kanten gaar. Draai de stokjes regelmatig om, om te voorkomen dat ze verbranden. Meestal duurt het 3-5 minuten voordat ze gaar zijn.
- Bestrooi met de rode ui ringen