Sajoer Lodeh
Equipment
- Vijzel, staafmixer of miniblender
Ingrediënten
Groenten
- 500 g gemengde groenten zoals Winterpeen, Witte kool, Savoy kool, Courgette, Petehbonen, (Baby) Mais, Jackfruit, Sperziebonen
Bumbu
- 3 tenen knoflook
- 2 sjalot
- 5 limoenblad (djeruk perut)
- 2 salamblad (daun salam)
- 5 cm laos in grove stukken
- 5 cm verse gember
- 1 sereh citroengras, gekneusd
- 5 kemirinoten
- ½ tl trassi
- 1 tl korianderzaad gemalen
- ½ tl gemberpoeder aromatische gember, gemalen
- ½ tl gemalen kurkuma geelwortel
- 3 rawit rood of groen, optioneel
- 500 ml kokosmelk
- 1 l water
- zout
- 1/2 tl witte peper gemalen
- 2 tl suiker
- 2 el plantaardige olie
Instructies
- Maal de knoflook, Sjalotjes, gember, kemirinoten en terasi heel fijn in de vijzel, met de staafmixer of mini blender.
- Verwarm de olie in een ruime pan. Bak de gemalen kruiden.
- Voeg daarna de koriander, kencur, kurkuma, sereh, laos, daun jeruk en daun salam toe.
- Bak de bumbu op laag vuur tot de heerlijke geur uitkomt.
- Vervolgens voeg het water en de kokosmelk toe. Laat de bouillon koken. Wanneer de bouillon kookt, voeg de groenten toe. Voeg de rawit toe.
- Laat de sayur even koken en breng het op smaak. Houd het in de gaten dat de groenten knapperig blijven.