Rodekoolpakketjes met gerookte en gefrituurde kastanjes in soffritto met peperkoekjus en rodekoolstoof
Gebaseerd op de traditionele hazenpeper, maar dan met kastanjes – ook een echt lokaal herfst- en winteringrediënt – en klassiekers als rodekool en peperkoek met een twist.
Servings: 4 tot 6 personen
Ingrediënten
- gefrituurde kastanjes
- soffrito
- peperkoekjus
- rodekoolblad
- rodekoolstoof
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190-200 graden
- Meng de gefrituurde kastanjes met de soffrito en de peperkoekjus. Verwarm lichtjes in een pan.
- Neem een rodekoolblad en schep daarin een ruime eetlepel van het kastanjemengsel. Vouw tot een pakketje, knoop eventueel dicht met slagerstouw. Maak voor ieder een pakketje. Leg ze in een ovenschaal en verwarm ze ca. 10 minuten on de oven.
- Maak het bord op met de rodekool-kastanjepakketjes en de rodekoolstoof (maak er bijvoorbeeld met behulp van 2 lepels quenelles van).