Rendang Garnalen (Udang)
Ingrediënten
Bumbu
- 3 kleine sjalotjes in dunne plakjes
- 5 tenen knoflook in dunne plakjes
- 7 rode lombok in dunne plakjes (mag iets minder)
- 3 rode rawit in dunne plakjes (mag iets minder)
- 2 cm gember
- 2 cm kunyit geelwortel
- 4 el olie
Rendang
- 400 g garnalen (goede kwaliteit - zelf gepeld)
- 500 ml kokosmelk
- 5 limoenblaadjes
- 3 salamblaadjes (optioneel)
- 3 cm laos
- 2 stengels sereh
- 1 handje petehbonen (optioneel)
- 2 lenteuitjes in rondjes van 1 cm gesneden
- gebakken uitjes als garnering
Instructies
- Maal de ingredienten voor de bumbu in de vijzel.
- Fruit de bumbu 3 minuten geurig in een voldoende grote pan of wok.
- Voeg de kokosmelk, limoenblaadjes, salamblaadjes, laos, sereh en petehbonen toe.
- Kook net zo lang tot de olie zich mooi scheidt van de kokosmelk - je ziet een doorzichtige gele laag ontstaan (dit duurt 15 minuten tot een uur).
- Voeg de garnalen toe aan de kalio (ingekookte kokos en bumbu) en zet het vuur hoog, roerbak voorzichtig tot de caramelisatie op gang komt.
- Je kan nu doorgaan tot het vocht verder gereduceerd is tot een mooie saus.
- Serveer de garnalen rendang met wat lente ui en gebakken uitjes.