Meng de bloem en semolino op het werkblad en maak een kuil in het midden.
Breek er een voor een de eieren in en klop ze met een vork voorzichtig los.
Meng met behulp van de vork de losgeklopte eieren van binnenuit met de bloem.
Kneed, wanneer alles gemengd is, het deeg met de hand verder tot een elastisch, samenhangend deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg als het te droog is wat water en als het te nat is wat extra bloem toe.
Vorm het deeg tot een bal en pak het in plasticfolie in. Laat 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Het deeg is nu klaar om te verwerken tot de gewenste pastasoort.