Verwarm de oven voor op 180 graden (boven - onder warmte)

Meng eerst de pumpkin spice door alle specerijen goed te combineren.

Houd 10 mooie pecannoten apart en hak de rest grof.

Klop de boter, bruine basterdsuiker, kristalsuiker en vanille tot een romig mengsel.

Voeg de eieren één voor één toe en meng tot ze volledig zijn opgenomen.

Meng de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en 2 tl pumpkin spice en spatel dit door het botermengsel tot een samenhangend deeg.

Meng de gehakte pecannoten door het deeg.

Meng de kristalsuiker met 2 tl pumpkin spice in een kom.

Maak bolletjes van 100–105 gram en rol ze door de pumpkin spice suiker. Leg er 4–5 per bakplaat op met bakpapier. Houd voldoende ruimte tussen de bolletjes.

Druk in elk bolletje een achtergehouden pecannoot.

Bak de koekjes 15–18 minuten tot de randen goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht is.

Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.