Verwarm de oven 1 uur voor je gaat bakken voor op de heetste stand (boven- en onderwarmte, geen hete lucht tenzij je van uitgedroogde pizza houdt) en leg er meteen een pizzasteen in.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat de knoflook kleuren. Voeg de andijvie toe met een snuf zout en de chilivlokken en roerbak tot net geslonken. Neem van het vuur.

Snijd de taleggio in plakken.

Beleg de pizzabodem op de pizzaschep met andijvie en plakken taleggio. Bak in 5 tot 10 minuten af, afhankelijk van welke oven je gebruikt. Rasp er uit de oven nog wat citroenrasp over en maak af met nog wat chilivlokken als je durft.