Ga terug
–+ servings
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Pittige Armeense worstjes

Soujok
Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken: Armeens, Libanees
Servings: 12 worstjes
Author: Kookboek: Bayrut

Ingrediënten

  • 800 g fijn rundergehakt 20% vet
  • 3 tenen knoflook geperst
  • 3 el rodepaprikapuree Midden-Oosterse winkel

Voor de soujok specerijenmix

  • 1/2 tl gemalen piment
  • 1 1/2 tl witte peper
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el gemalen komijn
  • 2 tl zout
  • 1/4 tl geraspte nootmuskaat
  • 1 1/2 el knoflookpoeder
  • 1 1/2 el paprikapoeder
  • 1 1/2 el chilivlokken
  • 1 1/2 el gemalen fenegriek

Opdienen met

  • hotdogbroodjes opengesneden
  • tomaten in plakjes
  • augurken of ingemaakte wilde komkommer in plakjes

Instructies

  • Vermeng het gehakt, de knoflook, rodepaprikapuree en specerijenmix in een grote kom met je handen. Laat een paar uur, of liever een nacht, in de koelkast marineren, tot 36 uur lang zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
  • Vorm worstjes van 10 cm van het gehaktmengsel.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de worstjes rondom bruin en gaar.
  • Dien op: gril de hotdogbroodjes in een grillpan zodat ze mooie strepen krijgen. Vul de broodjes met de gare worstjes, plakjes tomaat en augurk.

Notities

Opmerking: je kunt de soujok eten zoals hier staat beschreven maar ik maak er ook wel tosti’s mee. Rooster ze in een paninigrill of in een droge koekenpan met iets zwaars erop.