Peperkoekjus
Deze saus is de bom en, als een echte bom, zit-ie verstopt in de rodekool. Wat er overblijft aan saus na het opmaken van de borden, kan in een fraaie juskom op tafel, want de kans is groot dat de gasten nog een keer willen opscheppen.
- 500 ml groentebouillon
- 75 ml rodewijnazijn
- 100 ml sojasaus
- 50 ml knoflookolie
- 250 g plantaardige boter
- 190 g peperkoek
Meng de groentebouillon, rodewijnazijn, sojasaus en knoflookolie in een pan en breng aan de kook. Laat inkoken tot tweederde ( ca. 485 gram).
Snijd de plantaardige boter in blokjes. Monteer met een staafmixer de blokjes plantaardige boter een voor een tot een egale jus.
Snijd de peperkoek in stukjes en voeg toe. Mix met de staafmixer tot peperko