Verwarm de olijfolie in een ruime lage pan en bak de knoflook zachtjes goudbruin. Voeg op het laatst de verkruimelde chilipepers toe en laat even meebakken, maar let op dat ze niet verbranden.

Voeg de gepelde tomaten toe en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe en maak grote stukken tomaat klein met een houten lepel. Breng op smaak met zout en peper. De saus moet vol en zoet van smaak zijn. Laat eventueel nog wat langer op het vuur staan om in te koken.

Zet een pan met 4 liter water op. Voeg als het water kookt 2 afgestreken eetlepels zout toe (ongeveer 8 gram zout per liter water). Doe de penne in de pan en roer door met een houten lepel. Kook de penne 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven.

Haal de penne met een schuimspaan uit het water en roer door de saus. Voeg de peterselie toe en roer nog een minuut. Voeg zo nodig nog wat kookwater toe.

Serveer eventueel met geraspte Parmezaanse kaas of pecorino.