Pâte Sablée
Dit is de Franse versie van zanddeeg en mijn favoriete deeg voor tartelettes; het levert smaakvolle en brosse tarteletteschelpen op. Ook voor grotere taarten is dit deeg de perfecte basis. De toevoeging van amandelmeel geeft een extra fijne smaak en textuur en zorgt ervoor dat het deeg tijdens het bakken minder snel inzakt.
Categorie: Deeg
Bereiding: Bakken
Author: Rutger van den Broek
- 175 gr bloem
- 30 gr amandelmeel
- 70 gr poedersuiker
- ¼ tl zout
- 105 gr boter koud en in blokjes
- ½ ei koud, losgeklopt
Doe de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een kom en meng alles door elkaar.
Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingers door het bloemmengsel.
Ga door tot het mengsel eruitziet als grof broodkruim.
Voeg het halve ei toe en kneed alles kort tot een deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.