Pasta alla vodka - Penne met wodka & tomatensaus
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 2 blikken van 400 g gepelde tomaten
- 1 grote ui in kleine blokjes
- extra vergine olijfolie
- zeezoutvlokken
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 tl gedroogde oregano
- 200 ml wodka
- 320 g gedroogde penne lisce of penne rigate als je de gladde soort niet kunt vinden
- 4 eetl. slagroom
- 2 tl kristalsuiker
- 100 g parmezaan geraspt
Instructies
- Laat de gepelde tomaten uitlekken en bewaar het sap voor iets anders.
- Zet een grote ovenvaste pan op vrij laag vuur en smoor de ui in een paar eetlepels extra vergine olijfolie met een snuf zout 12-15 minuten tot hij glazig is; pas op dat hij niet bruin wordt.
- Voeg de knoflook, chilivlokken en oregano toe, roer en verhit alles nog een paar minuten.
- Schenk de wodka erbij, draai het vuur iets hoger om het zachtjes te laten pruttelen en verhit tot de vloeistof met een derde is ingekookt.
- Verhit de oven tot 140 °C.
- Doe de uitgelekte tomaten met een flinke snuf zout in de pan en verhit nog 1-2 minuten tot de oven op temperatuur is.
- Zet de pan zonder deksel 30-40 minuten in de oven tot de saus is ingedikt en een beetje bruin is geworden.
- Kook intussen de penne in ruim, gezouten kokend water. Giet af. Haal de tomaten uit de oven en voeg de slagroom, kristalsuiker en de helft van de parmezaan toe.
- Haal de tomaten uit de oven en voeg de slagroom, kristalsuiker en de helft van de parmezaan toe.
- Maal de saus glad met een staafmixer. Doe de gekookte penne er meteen bij en roer tot alles goed is gemengd.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer de penne in vier opgewarmde kommen, met de rest van de parmezaan op tafel.