Meng de bloem, met het zout, de suiker en gist in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden, schenk daar het water en de olijfolie in en vermeng met een houten lepel of je handen. Kneed tot de deegbal loskomt van de zijkant van de mengkom. Bestrijk de deegbal met wat olijfolie, dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 1 uur, of tot het is verdubbeld in volume, op een warme plek rijzen.

Verwarm de oven voor tot 200°C en schuif een bakplaat in de oven zodat die ook heet wordt.

Sla de lucht uit het deeg en laat het op een licht met bloem bestoven aanrecht glijden. Verdeel het in zessen en vorm een balletje van elk deel door de zijkanten eronder te vouwen en het vervolgens met de palm van je hand op het aanrecht te rollen. Dek ze weer af en laat ze 10 minuten rusten. Bestuif het aanrecht en een deegroller dun met bloem en rol de balletjes elk uit tot een cirkel van 8 tot 10 mm dik. Dek af en laat ze weer 10 minuten rusten.