Meng in een grote kom, de polenta, bloem, bakpoeder en het zout goed door. Klop in een aparte kom de eieren, karnemelk en de boter tot een glad mengsel. Giet dit al roerend met een houten lepel bij het maïsmeelmengsel en roer tot een glad beslag.

Bestrijk een gietijzeren steelpan of een metalen bakvorm met de extra boter. Doe het beslag erin en bak het maisbrood in 25 minuten goudbruin in de oven.