Zout en bak gehakt op hoog vuur in een koekenpan heel bruin en korkant. Werk in porties om te voorkomen dat de temperatuur in de pan te laag wordt en gehakt gaat stoven in het vocht. Hou apart.

Zout en fruit de wortel, ui en bleekselderij op een middelhoog vuur in een grote pan tot het zacht is. Voeg wijn toe en laat 5 min zachtjes koken.

Voeg alle tomatenproducten, laurier en gehakt toe aan de pan en laat het minimaal 1 uur heel zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.

Smelt de boter in een ruime sauspan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak een paar minuten zachtjes tot een rulle substantie krijgt. Bak lang genoeg om de meel te garen, maar pas op dat het niet gaat aanbranden. Voeg de melk er geleidelijk doorheen en roer goed door om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout en nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bouw lasagne op in 2 medium IKEA (KONCIS) braadslede bakken van 34x24 cm.

Begin met een laag ragu van 400 gram en spreid goed uit over de bodem. Dit voorkomt dat de lasagnevellen aan de bodem blijven plakken.

Bedek met lasagnevellen en zorg dat de gehele bodem bedekt is. Voeg een laag van 400 gram ragu toe en spreid goed uit. Voeg een laag van 200 gram bechamel toe.

Bedek weer met lasagnevellen en herhaal de stappen. Probeer 4 lagen op te bouwen en gebruik per laag 3 vellen, daartussen 4x 400 gram ragu, 4x 200 gram bechamel.

Eindig met de laatste laag lasagnevellen, de laatste restjes ragu en bechamel toe en bedek met plakken mozzarella.

voeg tomatensaus toe en spreid uit. Verdeel de laatste ricotta erover en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Sprenkel er wat olijfolie overheen.

Zet de schaal in 25 minuten in de oven. Haal hem uit de oven en laat 5-10 staan voordat je het serveert.