Verhit de neutrale olie in een grote pan op matig vuur. Bak de currypasta 30 seconden tot 1 minuut, tot hij geurt. Roer de bouillon, vissaus en suiker erdoor. Proef en pas eventueel de smaak aan. Schenk de kokosmelk erbij en breng langzaam aan de kook.

Kook intussen in een andere pan de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de courgette met een dunschiller in dunne linten. Laat de courgettelinten, taugé en kip in de hete bouillon vallen en kook 1 tot 2 minuten mee.

Verdeel de noedels, groenten en kip over twee kommen. Schenk de bouillon erover en garneer met de koriander, rode ui, chilipeper en wat limoensap.