Vlinder de kipfilet en doe ze tussen dik plastic. Zoals een ziplock zakje dat je opentijd. Sla het vlees plat met een koekenpan of met de gladde kant van een vleeshamer. Totdat het vlees overal een dikte heeft van 0,5-1 cm.

Kruid met peper en zout en haal de kip door de bloem en schud het overtollige eraf.

Verwarm de olijfolie in een stevige koekenpan en laat goed heet worden. Bak de kipfilet in de olie totdat die aan beide kanten een goudbruine korst heeft. Haal uit de pan en leg weg op een bord. Bak meerdere filets tegelijk of doe het omstebeurt

Zet het vuur laag en voeg de knoflook en kappertjes toe, bak die kort in het vet. Zorg dat de knoflook niet verbrand, want dan wordt het te bitter.

Giet de witte wijn in de pan en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn tot de helft inkoken. DIt duurt tussen de 3-5 min.

Voeg de bouillon en citroensap aan de pan toe en meng goed door en breng aan de kook. Leg de kipfilets terug in de pan met de saus, doe het vuur laag.

Voeg de koude boter toe aan de pan en monteer de saus door zachtjes te roeren. Uiteindelijk ontstaat er een glanzende zachte saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de kipfilets op een schaal, schenk de saus erover en garneer met verse peterselie.