Kip geroosterd met citroengras
Gà nướng xả - Begin een dag van tevoren met dit recept.
Servings: 4 personen
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 stengels citroengras de uiteinden en het buitenste blad verwijderd, de kern in fijne ringen
- 3 tenen knoflook
- 75 g sjalotten grof gesneden
- 1 rode chilipeper met de zaadlijsten, in stukken van 1 cm
- 750 g kippendijfilet
- 3 el vissaus
- 1 el lichte sojasaus
- 10 ml sesamolie
- 3 el honing of ahornsiroop
- 2 el Shaoxing-rijstwijn
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 100 ml lente-ui-olie zie notitie
- 75 g ongezouten geroosterde pinda’s grof gehakt
Instructies
- Maal in een keukenmachine het citroengras, de knoflook, de sjalotten en de chilipeper fijn. Doe de kippendijfilets in een ruime kom en meng met de fijngemalen ingrediënten, de vissaus, lichte sojasaus, sesamolie, honing of ahornsiroop, Shaoxing-rijstwijn en de zwarte peper. Laat 1 nacht marineren in de koelkast.
- Haal de volgende dag de gemarineerde kippendijfilets uit de koelkast en laat in ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm intussen de oven voor op 175 °C.
- Bekleed de bakplaat van de oven met aluminiumfolie en leg het ovenrooster erbovenop. Verdeel de kippendijfilets over het rooster en gril ze in het midden van de oven in 50 minuten à 1 uur gaar (afhankelijk van de dikte van de filets).
- Neem de kip uit de oven en laat kort afkoelen. Snijd de kip in plakjes van zo’n 2 centimeter dik en verdeel over een serveerschaal. Druppel de lente-ui-olie eroverheen en bestrooi met de pinda’s.
Notities
Lente-ui-olie (voor ca. 500 ml)
Ingrediënten
- 150 ml zonnebloemolie
- 5 lente-uien, in dunne ringen
- ½ tl grof zeezout
- Benodigdheden
- weckpot of glazen pot (inhoud 500 ml), gesteriliseerd