Kikkererwtenscones
vezelrijk en eiwitrijk
Servings: 15 stuks
Equipment
- Keukemachine
- 2 vel Bakpapier
- deegroller
- Uitsteekringetje of gebruik een glas
Ingrediënten
- 300 g gedroogde kikkererwten
- 30 g psyllium poeder
- 3 theelepels bakpoeder ± 12 g
- 3 eetlepels azijn 45 ml
- 270 ml water
- 45 ml plantaardige olie 45 ml
- 5 g zout
- 60 g sesamzaad
Instructies
- Week de kikkererwten minimaal 8 uur of een nacht in ruim koud water.
- Giet de kikkerwerten af en doe de kikkererwten, psyllium, bakpoeder, azijn/citroensap, water, slaolie, zout en 40 g sesamzaad in een keukenmachine.
- Pulseer tot een dik, samenhangend deeg. Het deeg moet stevig zijn maar kneedbaar. Voeg indien nodig een klein beetje extra water toe.
- Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier.
- Rol uit tot een plak van 2–2,5 cm dik. Steek rondjes uit van 5–6 cm doorsnede.
- Verzamel de restjes, druk opnieuw samen en steek opnieuw uit.
- Druk de bovenzijde van elke scone in de resterende 20 g sesamzaad voor een stevige, geroosterde korst.
- Bak 35–40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot goudbruin en stevig.
- Laat volledig afkoelen voor de beste structuur. De scones worden steviger na afkoelen.