Weeg alle ingrediënten af en houd het garnituur en de amandelspijs apart.

Kneed van alle ingrediënten, behalve het garnituur en de amandelspijs, een soepel deeg. Meng vervolgens voorzichtig het garnituur door het deeg. Laat het deeg daarna 30 minuten voorrijzen.

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en maak er punten van. Na een puntijslijn van ongeveer 30 minuten vorm je twee cilinders van het spijs en vouw je die in het deeg.

Laat het deeg 40 minuten narijzen en bak daarna de stollen ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.

Bestrijk de gebakken stollen met beurre clarifié (geklaarde boter) en bestuif ze met poedersuiker.