Leg twee kastanjewafels op een plateau of plank. Spuit op beide wafels de appel-acetobalsamico-siroop in de vorm van een S. Of neem een lepel, als de stroop nog te vloeibaar is, laat een beetje stroop op de wafel druppelen en smeer uit met de bolle kant van de lepel.

Zorg dat de paté goed koud/stevig is bij het serveren en steek rondjes uit met dezelfde steker als de wafel. Leg de notenpaté op 1 van de wafels en zout licht na met grof zeezout. Leg de andere wafel erop.

Maak de borden mooi op met de ingelegde groenten en indien gewenst wat kruidentakjes, cressen of bloemetjes. Leg de wafels erbij en serveer.