Heilbot in boter
Dit traditionele gerecht is in de zomer heel populair in Syrië, vooral aan de mediterrane kust. Het valt bij iedereen in de smaak vanwege zijn eenvoud; het enige doel van de saus is de smaak van de heilbot versterken, de citroen voegt een zuurtje en frisheid toe zonder te overheersen.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 50 g boter
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl zout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 4 heilbotfilets à 200 g zonder huid
- 1 citroen in dunne schijfjes
- Verse tijm naar smaak
- Sumak naar smaak
- Pul biber o.a. Midden-Oosterse supermarkt of gewone chilivlokken, naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Smelt de boter in een kleine pan op matig vuur. Voeg de knoflook, het komijnzaad, zout en de peper toe en roer door.
- Leg de heilbotfilets in een ovenschaal en schenk het botermengsel erover. Leg de schijfjes citroen erop en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
- Gaar 5 tot 8 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de visfilets. Haal de aluminiumfolie eraf en gaar nog 5 minuten in de oven, tot het visvlees met behulp van een vork gemakkelijk uit elkaar valt.
- Bestrooi met wat tijm, sumak en chilivlokken en serveer.