Harira
Servings: 8 personen
Ingrediënten
- 150 g gedroogde kikkererwten
- 2 uien in vieren
- ½ bos bladpeterselie gewassen en gedroogd
- ½ bos verse koriander gewassen en gedroogd
- ½ bos verse bladselderij gewassen en gedroogd
- 6 tomaten in vieren
- 100 ml olijfolie
- 200 g mager runderstoofvlees in blokjes
- 2 l groentebouillon
- 100 g groene linzen
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 2 el gemberpoeder
- 1 el kaneel
- 1 tl smen of boter
- 100 g vermicelli
- 20 g maizena
- zout
Ook nodig
- keukenmachine
- soeppan van minimaal 4 liter
Instructies
Voorbereiding
- Week de kikkererwten circa 4 uur in heet water.
- Doe de ui, peterselie, koriander, selderij en tomaat in een keukenmachine en maal ze heel fijn.
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en bak het vlees bruin. Voeg het tomatenmengsel toe. Bak het 2 minuten mee, v oeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de linzen, kikkererwten, zwarte peper, het gemberpoeder, de kaneel en smen toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat het afgedekt op laag vuur pruttelen.
- Voeg zodra de kikkererwten en het vlees gaar zijn – na circa 1 uur – al roerend de vermicelli toe en laat hem in de soep garen.
- Maak een papje van de maizena en een scheutje koud water en voeg dit al roerend toe aan de soep. Laat al roerend minimaal 4 minuten koken zodat de harira bindt.
Notities
Voor een vegetarische variant laat je het vlees gewoon weg. Voeg dan eventueel een groentebouillonblokje toe voor extra smaak.