Granalen-Kokoscurry
Servings: 4 personen
Equipment
- vijzel
Ingrediënten
- 1 el gember-knoflookpasta Gelijke delen gember en knoflook fijngehakt
- 2 tomaten grof gehalkt
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 groene rawit-pepertjes over de lengte gehalveerd
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 5 kruidnagels
- 5 groene kardemompeulen
- ½ kaneelstokje
- 2 el kokosolie
- 10 kerrieblaadjes
- 1 rode ui fijngehakt
- 5 el kokoscrème santen
- 250 ml kokosmelk
Instructies
- Meng de garnalen met ½ theelepel kurkumapoeder en ½ theelepel chilipoeder en laat 20 minuten marineren. Maal intussen in de vijzel de kruidnagels, kardemom en kaneel tot fijn poeder.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de versgemalen specerijen toe. Voeg na 40 seconden de kerrieblaadjes toe.
- Voeg de ui en de gember-knoflookpasta toe en bak in 5 minuten glazig. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten tot het meeste vocht verdampt is. Roer de overige kurkumapoeder en chilipoeder, het zout, de zwarte peper en de rawit-pepertjes erdoor.
- Roer na 5 minuten de kokoscrème en de kokosmelk erdoor en breng het geheel langzaam tegen de kook aan. Voeg tot slot de garnalen toe en stoof ze in 5 minuten gaar.