Maak een houtskoolbarbecue aan of verwarm een gasbarbecue tot hoog vuur. Maak een zone met directe en een zone met indirecte hitte.

Verwarm in een klein pannetje 100 milliliter van de olijfolie met de knoflook 15–20 minuten op laag vuur. Laat de knoflook zacht, goudbruin en zoet worden, zonder dat hij donker kleurt.

Grill de lente-uitjes kort boven directe hitte tot ze op enkele plekken kleuren. Snijd ze fijn.

Roer de fijngesneden chipotle en het limoensap door de warme knoflookolie. Schep de avocado, lente-ui en koriander er voorzichtig door en breng op smaak met zout. Houd lauwwarm, maar laat de avocado niet koken.

Neem de kreeften vlak voor het grillen uit de koelkast. Snijd iedere kreeft met een groot, stevig mes in één snelle beweging in de lengte door kop en staart. Verwijder de maagzak en het darmkanaal.

Leg de kreeften met de schaal naar beneden op de barbcue boven directe hitte. Bestrijk het vlees met de resterende olijfolie en herhaal dit tijdens het grillen nog 2–3 keer.

Grill de kreeften 8–12 minuten, afhankelijk van formaat en hitte, tot het vlees net ondoorzichtig is en gemakkelijk van de schaal loskomt. Verplaats ze naar indirecte hitte als de schaal te hard kleurt.

Leg de kreeften op een schaal. Schep het warme knoflook-avocadomengsel over het vlees en serveer met limoenpartjes.