Boerenkool- en doperwtenstoof
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 el zonnebloemolie
- 1 ui in dunne ringen
- 1 el gember- knoflookpasta kopen of zelf maken, zie notities
- 4 el amandelmeel
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 150 g boerenkool fijngesneden
- 150 g doperwten diepvries, ontdooid
- 250 ml plantaardige room
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl suiker
- 2 tl zout
Instructies
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten. Voeg de gember-knoflookpasta en het amandelmeel toe en bak al omscheppend 3 minuten. Neem de pan van het vuur en laat alles kort afkoelen.
- Meng in een hoge maatbeker de inhoud van de pan met 100 milliliter water en pureer met een staafmixer tot een gladde pasta.
- Verhit de resterende 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pasta, het chilipoeder, korianderpoeder en het komijnpoeder toe en bak al omscheppend 5 minuten.
- Voeg de boerenkool en de doperwten toe en roer goed door. Voeg driekwart van de room, de garam masala en 150 milliliter water toe en stoof de groenten met de deksel op de pan in 10 à 15 minuten gaar.
- Breng op smaak met de suiker en het zout. Serveer in diepe borden en schenk er de resterende room over. Lekker met platbrood of rijst.
Notities
Zelf gember/knoflook pasta maken:
- 250 g knoflook (alleen de tenen), gepeld
- 250 g gemberwortel, grof gehakt
- 2 tl zout
- 3 el zonnebloemolie
- 2 el natuurazijn