Start met het karameliseren van de ui. Doe boter in een kleine pan en laat smelten op laag vuur. Snij de ui in ringen en voeg die aan de pan met boter toe. Laat 10 min zachtjes karameliseren. Als het vuur te hoog staat, kan de ui gaan verbranden. Voeg als laatste de sojasaus toe, roer door totdat alles goed gemengd is.

Laat de ui afkoelen en hak het met een keukenmes fijn.

Hak de zoet/zure augurken fijn tot kleine blokjes en doe in een kommetje. Voeg de (niet zure) mayonaise, (milde) mosterd, gekarameliseerde ui, ketchup, knoflookpoeder, paprikapoeder en azijn toe. Roer goed door en zet apart.

Verdeel het gehakt in 8 gelijke delen en draai daar snel balletjes van.

Neem een mini tortilla en leg die op een snijplank. Leg een rauwe bal gehakt in het midden en druk die uit over de tortilla. Probeer het zo dun mogelijk te krijgen zodat de gehele tortilla met gehakt bedekt is. Kruid het vlees met zout en peper

Zet een koekenpan met een klein beetje zonnebloemolie op het vuur en zorg dat die goed warm wordt. Doe de tortilla met de vleeskant in de pan. Het mag even goed aanbakken, maar zet het vuur na 1 min midden hoog. Druk met een spatel op de achterkant van de tortilla zodat het vlees goed in contact komt met de pan.

Til de tortilla voorzichtig op en kijk of het vlees al goed gekarameliseerd is. Zo ja, draai het om en bak nog 1 minuut op de zijde van de tortilla.

Leg een plakje kaas op het vlees en doe het vuur heel laag en leg een deksel op de pan.

Zodra de kaas gesmolten is leg je de tortilla op een bord, doe wat rauwe ui, ijsbergsla, tomaat en augurk op het vlees. Verdeel als laatste wat Big Mac Saus erover heen.

Vouwen en direct eten.

Hernaal alles met de andere 7 tortilla’s. Of bak alles achter elkaar en hou warm in een oven van 100 graden.