Verwarm de melk met de helft van de kristalsuiker in een steelpan tot net onder het kookpunt.

Klop intussen de eidooiers los met de rest van de suiker en de maïzena.

Schenk wat van de warme melk bij de eidooiers en klop goed. Giet vervolgens alles terug in de pan.

Breng op middelhoog vuur aan de kook en blijf kloppen tot de room dikker wordt. Zodra de room kookt, nog 1 minuut doorkoken zodat de maïzena gaar wordt.

Schenk de crème door een zeef in een kom. Leg een vel vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen in de koelkast.

Gebruik de banketbakkersroom direct of bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Roer of klop even los voor gebruik.