Verwarm de extra vierge olijfolie en de knoflook in een ruime pan op middelhoog vuur.

Zet het vuur laag zodra de knoflook zachtjes begint te borrelen en te dansen in de pan.

Voeg direct de kabeljauwfilet, het zout en de guindilla peper toe.

Beweeg de pan continu en zachtjes in een heen-en-weer gaande of cirkelende beweging over het lage vuur.

Blijf de pan 5 tot 20 minuten bewegen totdat de olijfolie en het vocht uit de vis op natuurlijke wijze emulgeren tot een dikke, romige saus.