Verhit een ruime scheut olijfolie in een pan en bak de uien en knoflook op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.

Voeg de choricero-paprika's en de tomaten toe en laat het geheel zachtjes stoven tot er een dikke, felrode en geurige saus ontstaat.

Bak in een andere koekenpan de stukken kabeljauw in de resterende olijfolie tot de vis net gaar is.

Leg de gebakken kabeljauw voorzichtig in de pan met de rode paprikasaus.

Laat de vis nog enkele minuten zachtjes meesmoren in de saus.

Breng het geheel op smaak met zout en serveer direct.