Appel-acetobalsamicosiroop
Appelbalsamicoazijn is te koop bij sommige natuurwinkels. Mocht die niet te krijgen zijn, meng dan 1/5 deel appelsap op 4/5 deel balsamicoazijn. Let erop dat de siroop minimaal 12 uur moet opstijven. Is de stroop de volgende ochtend nog te dun, kook hem dan nog even goed in en laat weer afkoelen. Appelstroop met een scheutje balsamicoazijn kan natuurlijk ook.
- 200 ml appel-balsamicoazijn
- 100 g muscovadosuiker of bruine basterdsuiker
- 75 g plantaardige boter in stukjes
- fijn zeezout naar smaak
Schenk de appel-balsamicoazijn in een pan samen met de suiker en roer met een garde. Breng zachtjes aan de kook en laat 2 minuten licht inkoken.
Voeg al roerend met een garde beetje bij beetje de plantaardige boter toe. Breng op smaak met fijn zeezout en stort in een bak. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 12 uur opstijven in de koelkast.
Schep de siroop in een spuitzak (stop een propje in de spuitmond zodat de zak niet leegloopt).