Verwijder de buitenste bladeren en de puntjes van de artisjokken en snijd de overgebleven harten in kwarten.

Maak in een kom een glad beslag van de bloem, de helft van het koude bier en een beetje zout.

Haal de kwarten artisjok door het bierbeslag.

Frituur de artisjokken in hete olijfolie goudbruin, haal ze uit de pan en zet ze even apart.

Klop het ei met het teentje knoflook en wat zout op voor de mayonaise.

Giet er tijdens het kloppen geleidelijk olijfolie bij totdat het mengsel indikt tot een mooie knoflookmayonaise.

Schraap eventueel vet van het uitstekende botje van de lamskoteletten en bestrooi het vlees met zout.

Bak of grill de lamskoteletten in olijfolie naar wens gaar.

Leg de koteletten op een bord, plaats de gefrituurde artisjokken er elegant bovenop en garneer af met de zelfgemaakte knoflookmayonaise.