Haal de deegballen uit de koelkast en laat 2-4 uur op kamertemperatuur komen.
Bereid het beleg voor: knijp de tomaten fijn met je handen. Snij de tenen knoflook in hele dunne plakjes
Steek 15-30 minuten voor je gaat bakken je pizza oven aan en breng hem op 450-480 graden.
Bestuif je aanrecht blad met bloem of griesmeel (semolina)
Leg de bol op het aanrechtblad en vorm een pizza door vanuit het midden met je vingers te duwen. Het midden moet dun zijn (maximaal 2.5 mm) en de korst dikker (1-2 cm). Uitrollen is verboden, je wil de lucht in het deeg houden. Kijk een video op Youtube hoe je dit het beste doet.
Beleg de pizza vanuit het midden met zo’n 85 gram tomaat en een teen knoflook. Bestrooi met oregano (een snuf, max 0.5 gram) en zout (1-1,5 gram per pizza).
Giet 5-7 gram olijfolie in een spiraalvorm vanuit het midden van de pizza naar de kant.
Leg de pizza op de vierkante pizza schep en schuif hem in de oven. Als je een grote schieter en voldoende ruimte hebt kan je de pizza ook beleggen op de schep.
Bak de pizza nu in 60-90 seconden gaar. Halverwege moet je hem met de ronde pizza schep draaien zodat hij gelijkmatig kleurt. Je zoekt een luipaard patroon van donker plekjes op de gerezen korst.
Serveer onmiddelijk.
