Verwarm de oven voor tot 220 °C.

Verdeel de aardappelschijfjes dakpansgewijs over de bakplaat.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers de citroen uit. Meng de citroenrasp en het -sap door de olijfolie. Besprenkel de aardappelschijfjes met de citroenolie.

Bak de aardappelschijfjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Meng intussen voor de dressing de srirachasaus met de mayonaise. Snijd de zalm in reepjes. Halveer de avocado’s, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd de avocado in plakjes.

Neem de aardappelschijfjes uit de oven. Verdeel er de avocado en de zalm over. Besprenkel met de srirachadressing en garneer met de klaverzuring of cress en het sesamzaad.