Soep van gegrilde wintergroenten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 kilo wintergroenten (pastinaak, pompoen, wortel, prei, paprika)
- 1 grote ui in stukken
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 2 kruimige aardappelen in blokjes
- olijfolie
- 2 steranijs
- 2 centimeter verse gember geraspt
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel kardemom (optioneel)
- 1,5 liter groentenbouillon of fond
- 125 mililiter creme fraiche
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 graden (of gebruik de bovengrill)
- Leg de gesneden groenten, grof gesneden ui k in braadslee en meng goed met een scheut olijfolie
- Grill de groenten in 20-25 minuten tot de groenten gaar zijn en licht gaan blakeren
- Fruit in een soeppan de fijngesneden ui en geperste knoflook
- Voeg de steranijs, gember, kaneel, venkelzaad en korianderzaad en eventueel kardemom toe en bak deze mee tot het geurig wordt
- Bak de aardappelen even mee met de ui, knoflook en kruiden
- Voeg de (groenten) bouillon toe - liefst natuurlijk zelf gemaakt
- Laat alles 15 minuten koken tot de blokjes aardappel gaar zijn
- Voeg de groenten uit de braadslee toe en pureer alles tot de juiste dikte met een staafmixer
- Voeg water toe als het nodig is om tot een goede dikte te komen
- Serveer de soep met een beetje creme fraiche