Aardappelkibbeh met Walnoten
Een graag gezien gerecht op de Mezze tafel. De walnoten zorgen voor een fijne crunch
Porties: 4 personen
Equipment
- Pureestamper
Ingrediënten
- 500 gram gele vastkokende mediterrane aardappels liefst uit Marokko, Cyprus of Malta
- zout naar smaak
- 100 milliliter olijfolie
- 250 gram fijne bulghur wit of bruin
- 75 gram walnoten
- 2 lente-uien
- 2 takjes munt
- 1 takje basilicum
- ½ theelepel 7-spice baharat
- 1 theelepel gemalen komijn
- extra vierge olijfolie naar smaak
- fleur de sel naar smaak
Instructies
- Kook de aardappels in de schil in gezouten water gaar. Laat uitstomen en pel ze. Stamp de aardappels fijn en meng de olijfolie erdoor.
- Spoel de bulghur goed af. Hak de walnoten grof. Snijd de helft van het groen en al het wit van de lente-uien fijn. Pluk de blaadjes van de munt en basilicum en snijd fijn.
- Meng de walnoten, lente-uien, verse kruiden, 7-spice en de komijn door de aardappelpuree. Kneed het er met je handen goed door.
- Spreid het mengsel uit over een schaal in een mooie cirkel of ovaal van 1 centimeter dik. Maak er een mooi patroon in met een mes of lepel. Besprenkel met extra vierge olijfolie en fleur de sel.
Notities
Dit recept is afkomstig uit de Bijbel van de Libanese Keuken van Merijn Tol