Kimchi associeer je misschien met kool, maar vrijwel elke groente met voldoende vocht kan fermenteren. Zelfs rabarber. En dat levert een verrassend lekkere combinatie op van friszuur, fruitig, pittig en knapperig. Voor deze versie heb je geen speciale fermentatiepot nodig. Een druk-en-sluitzak of zip-lock werkt perfect. Het zout trekt vocht uit de rabarber, waardoor melkzuurbacteriën … Meer lezen over Rabarberkimchi