Chow mein betekent letterlijk gebakken mie. Het is eigenlijk geen vast recept maar een categorie. Het zijn noedels die kort gekookt en daarna op hoog vuur gebakken worden, met groente en vlees, vis of tofu. Het verschil met veel andere noedelgerechten: hier zijn de noedels de ster, niet de saus. Het doel is licht krokante, … Meer lezen over Chow Mein