In gesprek met Iwan Driessen van Rijsel. Zijn recept is de Bernaisesaus van Rijsel. Bearnaise is het stoere broertje of zusje van de hollandaise. Ik maak hem altijd wat zuurder omdat het bij vet vlees zo lekker is. Bearnaise wordt bijna altijd bij rundvlees geserveerd, maar smaakt ook prima bij een dikke moot gebraden tarbot. … Meer lezen over Bearnaisesaus van Rijsel