Officieel mag dit dus geen roomijs heten, want naast het melkvet worden hier andere vetten en eiwitten uit het ei aan toegevoegd. Ondanks dat ei in bepaalde hoeveelheden een kenmerkende smaak kan afgeven, kun je dit juist ook weer gebruiken. Persoonlijk ben ik nog steeds een groot fan van een klassiek vanille-ijsje, gebonden door eigeel. … Meer lezen over Basisroomijs met ei-binding