‘Xèo’ betekent ‘sissen’ in het Vietnamees. Wanneer het gele beslag, gemaakt van rijstmeel, kokosmelk en kurkuma, in contact komt met de gloeiend hete pan, hoor je een heerlijk sissend geluid. Dit is het veelbelovende geluid van een krokante pannenkoek in de maak. Vroeger werd het gezien als een luxe gerecht door de garnalen, het buikspek … Meer lezen over Bánh xèo: Vietnamese hartige, krokante pannenkoek