Bacalao al pil pil is een van de bekendste gerechten uit de Baskische keuken. Het recept komt oorspronkelijk uit Baskenland en bestaat uit weinig meer dan kabeljauw, knoflook, olijfolie en een pepertje. Toch geldt het als een technisch gerecht. Niet omdat het ingewikkeld is, maar omdat de saus volledig ontstaat uit de interactie tussen de … Meer lezen over Bacalao al Pil Pil