Timbaal van krab en avocado met pitttige limoen mayonaise
Equipment
- 1 patisserieringetje 8cm optioneel
Ingrediënten
vulling
- 250 g krabvlees (diepvries) 1250 gram Noordzee krabscharen
- 2 avocado's rijp maar stevig
- 2 tomaten rijp en smaakvol
dressing
- 75 g mayonaise Belgische
- 25 g ketchup
- 0-20 g sriracha naar smaak
- 1/2 limoen rasp van schil en sap
garnering
- 1/2 limoen in 4 partjes gesneden
- 1 blikje osetra-kaviaar optioneel
Instructies
Voorbereiding
- Ontvel tomaten en snij in kleine blokjes (5x5 mm). Zout en bewaar in koelkast tot serveren
- Als je zelf de krab kookt: Kook de krabscharen 15 minuten in zout water. Haal het krabvlees eruit en bewaar in koelkast tot serveren.
- Meng ingrediënten van de dressing. Sriracha is optioneel en naar smaak. Bewaar in koelkast tot serveren.
Bereiden
- Laat tomaatblokjes uit de koelkast in een zeef uitlekken.
- Als je wil serveren in de avocado helft, snij dan en dun kapje af van de onderkant van de halve avocado zodat deze op een bord kan staan. Schraap straks de schil leeg en spoel goed af.
- Ongeacht hoe je serveert: halveer de avocado’s en verwijder de pit en schep het vruchtvlees er in een keer uit. Snij in kleine blokjes (5x5 mm).
- Meng het krabvlees met de avocadoblokjes.
- Meng een deel van de dressing erdoor. Het moet een samenhangend geheel worden dat niet nat is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Plating
- Als je serveert als een taartje: zet een patisserie ringetje van 8 cm op een bord. schep daar een kwart van krab-avocado mengsel in en maak voorzichtig vlak met de achterkant van een lepel. schep daarop een kwart van het tomatenmengsel en maak ook dat voorzichtig vlak met de achterkant van een lepel. Til het ringetje er voorzichtig af
- Als je serveert in de schil: zet de avocado schil op het bordje en schep er een kwart van het avocadomengsel in. schep daarop een kwart van de tomaten blokjes
- Garneer met een lepeltje kaviaar (optioneel) of een limoenpartje
Notities
Als je een vega variant wil: verdubbel de hoeveelheid tomaten en meng de helft daarvan door de avocado in plaats van het krabvlees.