Snijd de aubergine in de lengte in 1 cm dikke plakken en vervolgens in lange repen van 1 cm breed. Haal het rooster uit de airfryer, strooi de reepjes aubergine in de lade en bak ze 15 minuten op 200 °C in de airfryer, terwijl je ze halverwege omschudt.

Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de paksoi in de lengte in kwarten. Haal de lade wanneer de tijd erop zit, uit de machine, strooi de knoflook en pinda’s erin, schep de zoete chilisaus erover en schud alles goed door elkaar. Leg de partjes paksoi ernaast en bak ze 5 minuten op 200 °C, of tot de aubergine zacht en sticky zijn.

Doe de noedels met kokend water in een kom en laat ze even staan om ze zacht te laten worden. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze met de rode peper in dunne ringetjes. Trek de slablaadjes los en pluk de kruiden.

Laat de noedels uitlekken en doe ze met het grootste deel van de pepertjes en lente-uitjes, de chiliolie en de balsamico in de lade. Hussel alles goed door elkaar, voeg naar smaak peper en zout toe en kieper alles in een serveerkom. Leg de slablaadjes er omheen en strooi de rest van de pepertjes en lente-uitjes, en de kruidenblaadjes erop. Geniet ervan!