Schil de koolrapen en de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Zet ze op in een pan met koud water. Breng aan de kook, voeg zout toe en kook de groenten 20-25 minuten of tot ze gaar zijn.
Neem een kopje kookvocht uit de pan en zet apart. Giet de groenten af, en laat ze in het vergiet even droogstomen.
Bak de plakjes chorizo uit in een (droge) koekenpan. Leg ze op een bord. Laat het vet in de pan, voeg de zongedroogde-tomatenolie toe en bak de plakjes knoflook kort aan. Schep ze zodra ze bruin worden over op een bordje.
Knijp de aardappelen en koolrapen met een pureeknijper uit boven de pan waarin je ze hebt gekookt, of doe ze terug in die pan en pureer ze met een stamper. Maak de puree als nodig iets smeuïger met wat van het kookvocht.
Roer de honing, zongedroogde tomaten, gebakken knoflook en witlof door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Schep het inmiddels soort van heuse stamppotje op een schaal of borden, en garneer met de gebakken chorizo en de walnoten. Lekker met mosterd.
