Rijselvinaigrette
Servings: 1 liter
Equipment
- keukenmachine of hakmolen(tje)
Ingrediënten
- 120 g sjalotten
- 12 g knoflook
- 100 g mosterd
- 100 ml rodewijnazijn
- 7 g zout
- 1 g peper
- 6 g rozemarijn geplukt en fijngehakt
- 850 ml zonnebloemolie
Instructies
- Maal de sjalotten, knoflook, mosterd, azijn, zout, peper en rozemarijn tot een fijne pasta in de keukenmachine.
- Laat de keukenmachine draaien en schenk er langzaam beetje bij beetje de olie bij tot er een gebonden dressing ontstaat.
Notities
TIP: Meng wat mayonaise door de dressing zodat hij wat romiger en dikker wordt. Een beetje versgeraspte mierikswortel erdoor en je hebt een heerlijke mierikswortelsaus, bijvoorbeeld voor bij kalfstong of gepocheerde zalm.