• Pers de tofu 30 minuten tussen wat keukenpapier en een zwaar gewicht. Ik gebruik zelf een gietijzeren pan of een grote pan gevuld met kookboeken.
• Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de geperste tofu in je gewenste vorm. Ik snijd er blokjes van ± 2 x 2 cm of dikke plakken van. Soms druk ik ze even door een koekjesvorm voor de gezelligheid. Wat jij wilt dus.
• Meng de maïzena en zonnebloemolie met wat zout tot een papje. Smeer de tofu in met een dunne laag van de maïzenapap en verspreid de tofu over de bakplaat, met voldoende ruimte om de stukken heen.
• Bak de tofu in ± 20 minuten krokant in de oven. De tofu moet opgezwollen zijn en goudgeel kleuren. Keer ze eventueel halverwege voor een gelijkmatige kleur en crunch.
• Je kunt vrijwel alle sausjes die bijvoorbeeld in NomNomNom staan gebruiken om de tofu op smaak te brengen. Onderstaande Koreaanse variant is zeer de moeite waard om in je repertoire op te nemen. Traditioneel wordt deze Koreaanse tofu in de pan gebakken in olie, maar in de oven kan prima en scheelt baklucht en oliespetters.

Dububuchim-Yangnyeomjang

• Meng de knoflook met de honing, soja, sesamolie en gochugaru, terwijl je tofu aan het bakken is.
• Doe de tofu direct vanuit de oven over op een bord en giet de saus eroverheen. De hitte van de tofu kort ervoor dat de knoflook niet te rauw smaakt.
• Bestrooi met de fijngehakte bosui en sesamzaadjes. Serveer met witte rijst en iets groens.